Après le stinky tofu, j’ai décidé de vous présenter des spécialités culinaires asiatiques que je préfère et que j’ai beaucoup mangé à Taiwan : les galettes à l’onion vert / Scallion Pancakes / 葱油饼 Cong You Ping
Ces galettes sont en général assez fines et se mangent assez facilement par tout le monde vu leur goût salé assez bon et simple. C’est des galettes qui sont assez légère au niveau de la texture et je pourrais en manger tout les jours si je le pouvais ! Même si seul ça ne cale pas forcément beaucoup, ça fait un super complément. Comme là par exemple avec mon Banh Mi / sandwich vietnamien ^^
Photo prise par moi
On en trouve facilement dans les nights market de taiwan. Les stands préparent à l’avance la pâte et après y’a plus qu’à la faire cuire sur une plaque chauffante devant les yeux des clients. La majorité des stands proposent ces galettes natures ou avec un oeuf (histoire que cela soit plus consistant). Mais maintenant il y a de plus en plus de stands comme un des stands de Shida qui proposent des variantes avec du fromage, des légumes ou du bacon et c’est franchement pas mal !
Après il existe des variantes avec d’autres légumes verts et il y également la version où il font frire la galette dans l’huile au lieu de la faire cuire sur une plaque et ça n’a pas la même texturemais c’est bon quand même. Et ça j’en avais goûté à Hualien (j’appelais ça galettes de légumes verts dans mon autre article). Personnellement j’appelle pas ces galettes de la même manière mais les taiwannais appellent ça cong you ping quoiqu’il arrive et ils surnomment ça les pizzas taiwannaises…. en tant qu’européenne je ne suis pas convaincue par cette appellationx)
C’est une recette assez facile à faire d’après ce que j’ai compris donc vous pouvez en trouver sur google. Mais peut être qu’un jour j’apprendrais à en faire et je vous donnerai une recette maison à ce moment là ! ^^ (ou pas en fait vu que je suis pas très douée en cuisine XD)
Trop bon, ton article me rappelle de très bons souvenirs :) j’en avais goûté aussi à Pékin :p